新西兰一年中的大部分时间里，本土的麦卢卡都没有开花。然后，大约从每年 9 月初开始，就会发生一些神奇的事情。
随着新西兰冬季的离去和季节的变化，在新西兰一些最偏远的地区，麦卢卡开始开花。一开始只是花蕾，但很快，这些花蕾就长成了美丽的麦卢卡花。
要收获麦卢卡花蜜，环境条件必须恰到好处。如果风太大，花就会被从枝上扯下来；下雨时，蜜蜂不愿从防水的蜂巢里出来冒险。这就是生产麦卢卡蜂蜜既令人兴奋又如此艰难的原因。麦卢卡花在短短25 天内，会经历从花蕾到花朵完全绽放的五个阶段。到第五个阶段时，已经不再产生花蜜。这并没有给我们的养蜂人留下很多时间来移动和放置我们的蜂箱，蜜蜂收集麦卢卡花蜜的时间也很紧张。
当麦卢卡花盛开时，我们的养蜂人经常昼夜不停地工作，甚至使用直升机将蜂箱运送到条件艰苦的偏远地区。当我们成功时，快乐的蜜蜂会享用甜美的麦卢卡花蜜，并将其运回蜂巢，制成大自然中最神奇、最稀有的礼物之一：浓稠、芳香浓郁、富含甲基乙二醛（MGO ）的麦卢卡蜂蜜。
麦卢卡蜂蜜科学
麦卢卡蜂蜜不同于任何其他类型的蜂蜜。很久以前，研究其药用特性的科学家记录了麦卢卡蜂蜜不寻常的生物活性性质。经过多年的研究和技术进步，他们发现麦卢卡蜂蜜独特的生物活性是由其异常浓度的甲基乙二醛（MGO）引起的 。日常蜂蜜中 MGO 的浓度可能为 2-5 毫克 MGO每公斤蜂蜜。麦卢卡蜂蜜的MGO含量可高达普通蜂蜜的 500倍。
简而言之，麦卢卡蜂蜜是独一无二的，人们不只是把它当一种天然的甜味剂使用。
保持正宗性
对麦卢卡蜂蜜的相对较高的需求量，加上其稀有性，有时会导致麦卢卡蜂蜜在市场上的短缺。
新西兰初级产业部 (MPI)引入了麦卢卡蜂蜜的明确法律定义。 如今的定义规定，来自花蜜的四种化学标记物和来自花粉的一种DNA标记物必须达到一定水平，才能满足麦卢卡蜂蜜的海外出口要求。 该规则于 2018 年 2 月生效。
Helena Health欢迎此法律定义和监管。 我们所有的蜂蜜都符合或超过 MPI 的定义规定，而且我们对每批麦卢卡蜂蜜都进行测试。 更重要的是，这些规定让消费者更有购买到正宗麦卢卡蜂蜜的信心。